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 Recettes Sucrées

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karameltendre
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MessageSujet: Recettes Sucrées   Lun 9 Jan 2012 - 15:24

Mes petites meringues par Corynn Thymeur

200 g de sucre glace
2 blancs d’œufs

Une casserole d'eau frémissante, presque bouillante
Un plat creux pour le bain marie
Une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Un batteur électrique
Une poche à douille ou deux petites cuillères
Thermostat du four à 100 °C

- Commencer à monter les blancs d’œuf dans le plat creux, au dessus de l'eau frémissante, sur feu doux.
- Au bout d'une minute, incorporer le sucre glace petit à petit jusqu'à entière corporation.
- Retirer le plat du bain marie
- Mettre la crème de meringue en poche à douille et faire des toutes petites crottes, ou façonner les crottes à l'aide des deux petites cuillères, sur la feuille de papier cuisson allongée sur la plaque.
- Enfourner vos meringues pendant une heure, puis éteindre le four (sans l'ouvrir !) et laisser refroidir dans le four (entre 2 et 3 heures)
- Il n'y a plus qu'à se régaler !

J'ai toujours un gros succès avec ces meringues, soit à manger comme ça en bonbons, ou alors pour accompagner un dessert, une glace par exemple, ou une salade de fruits, ou encore pour décorer un gâteau !


© Corynn Thymeur






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MessageSujet: Crumble Poire-chocolat   Lun 9 Jan 2012 - 15:27

Crumble Poire-chocolat

( ceci dit on peu, tout à fait remplacer les poires, par des pommes, ou d'autres fruits, comme on peux ne pas mettre de chocolat )

Ingrédient pour 6 personnes
* 6 poires - pommes ou autres fruits -
* 100g de pépite de chocolat - Mais vous pouvez toujours prendre des tablettes de chocolats que vous pourrez casser en petit bout -
* 80g de beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150g de farine
* 80g de sucre roux - mais le sucre normal convient parfaitement aussi. Ne vous embêtez pas -
* 1 pincée de sel

1. Avant tout, préchauffez le four à 180°C ( Th. 6 - pour les personnes qui fonctionnent comme ça- ) et faites fondre le beurre au micro ondes. Épluchez et couper en petit morceau les poires - pommes ou autres -, et déposer les au fond d'un moule. Saupoudrez les de sucre vanillé puis ajouter au dessus les pépites de chocolats - ou autres -

2. Dans cette étape, il va falloir vous salir les mains. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux - ou pas -, le sel et le beurre fondu. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez là sur les fruits en une couche régulière. Mettez au four 35 minutes environ.

Voilà, comment je fais mes crumbles. La recette peut varier. Sans chocolat, ou alors plus chocolatée. Si vous voulez un crumble chocolaté, vous pouvez déposer quelques carrés de chocolat au fond du moule avant d'ajouter les fruits. J'ai déjà essayé... Et honnêtement... C'est... miam !

Sinon, si ça vous dérange de faire un crumble dans un moule, vous pouvez réaliser le crumble dans des petits ramequins.

J'aime beaucoup faire des crumbles, ça e revient pas très cher, ce n'est pas très long, et c'est très agréable. Après, j'ai un peu modifier la recette... c'est ma recette quoi ^^

Shiva du forum confidences






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MessageSujet: Cookies au chocolat   Lun 9 Jan 2012 - 15:45

Cookies au chocolat (recette d'origine)

pour 24 cookies - préparation : 15min
Attente : 30 min – cuisson : 12 min par plaques

225g de farine
130g de pépites de chocolat
100g d'amande hachées
170g de beurre
100 de sucre
75g de sucre brun
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1cuill. À café de bicarbonate de soude.
¼ de cuill. À café de sel

Réalisation

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C)

Faites fondre le beurre dans un bol, que vous aurez placé dans un bain-marie.

Dans une jatte, fouettes les œufs avec les trois différent sucres et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Incorporez alternativement et par petites quantités à la fois, la farine tamisée avec le bicarbonate, puis le beurre fondu et tiédi.
Mélangez bien entre chaque opération.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter rapidement les amandes et les pépites de chocolat.
Couvrez la jatte et placez-là 30 minutes au réfrigérateur.

A l'aide de 2 cuillères à café, déposé en les espaçant, des petites tas de pâte sur la plaque.
Glissez-la au four et laissez cuire 12 minutes environ.

Retirez les cookies et laissez les refroidir sur une grille.

Procédez de la même manière avec la pâte restante.

Lorsque tous les cookies ont complètement refroidi, conservez-les dans une boite bien hermétique, jusqu'au moment ou vous les servirez.

----------------------


Recette de base que j'ai modifié .

170g de beurre
100 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
2oeufs
1pc de sel
250g de farine
½ sachet de levure
150 de pépite de chocolat

portions triplées

680g de beurre
200g de sucre
1kg de farine,
2 sachets de levure
entre 300 et 400 g de chocolat

les autres ingrédient ne changent pas


Bien mélanger la levure et la farine

Faire fondre le beurre à feu doux ou dans un bain-marie

Dans un récipient mettre les œufs le sucre et le sucre vanillé
Les battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux


Une fois le beurre fondu le mettre hors du feu

Avec la farine et la levure mettre le mélange mousseux et bien mélanger, rajouter ensuite le beurre fondu, mélangé un moment puis mettre les pépites de chocolat


Laisser reposer ¾ au réfrigérateur (pour le dosage triplé)



Mes cookies







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MessageSujet: COOKIES FLOCONS D'AVOINE - PÉPITES DE CHOCOLAT   Lun 9 Jan 2012 - 15:49

C'est une recette que j'ai recup sur un forum de lecture, la voici.
C'est une jeune fille qui l'a adaptée d'un livre de recette anglaise.



Je l'ai adaptée d'un excellent bouquin, celui de la Hummingbird Bakery à Londres (ce livre est génial!).
COOKIES FLOCONS D'AVOINE - PÉPITES DE CHOCOLAT

135g de beurre doux (fondu mais pas trop)
80g de sucre en poudre
80g de cassonade
1 œuf
1 goutte d'extrait de vanille (facultatif, mais ça donne bon goût)
190g de farine
1/2 cuil à café de levure
60g de flocons d'avoine
170g de chocolat noir haché en pépites (ne pas acheter les pépites industrielles, c'est dégueu, en plus, faites soi-même, les pépites sont plus grosses, c'est tout bénéf!)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et les sucres au batteur électrique (à la cuillère en bois, ça marche aussi) jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Ajouter l'œuf en mélangeant bien, puis l'extrait de vanille.
Séparément, tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
Combiner les deux préparations en mélangeant bien.
Ajouter les pépites de chocolat.
Arranger de petites quantités de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (pas de vaisselle après!), en laissant un peu de place entre les cookies pour qu'ils gonflent. Cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes et dorés. Laisser un peu refroidir avant de se jeter dessus!






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MessageSujet: Cookies aux pommes   Sam 14 Jan 2012 - 15:57

Voilà mes cookies aux pommes.
Au lieu de mettre des morceaux de chocolat je mets des bouts de pommes.
Ils sont beaucoup plus moelleux.

La pâtes avec les morceaux de pommes.


Mes cookies, juste avant de les mettre au four.


Juste sortie du four.


Les voilà prêt à manger.


Les 2 plats de cookies, un de cookies aux pommes et l'autre de cookies au chocolat.








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MessageSujet: Ma Brioche maison   Mar 10 Avr 2012 - 12:10

La farine pour pain brioché que j'utilise.
Désolée, la photo est un peu floue.

Depuis qu'il ont supprimé la levure, j'ai du réétudier la façon de la faire pour trouver le bon dosage.
Pour 500 g de farine, il faut un sachet de levure de boulangerie, 1 verre de lait tiède (je vous donnerai la mesure exacte qui est écrite sur le paquet)lol!, 30g de beurre et 3 œufs juste sortie du frigidaire.
Car tout à température ambiante, elle gonfle au point de se coller sur le couvercle de la machine qui lui, n'est pas anti-adhérent.
A mettre dans cet ordre pour ma machine qui est asse capricieuse lol!.

Voici ma brioche faite à la machine à pain. (farine pain brioché acheté en magasin)
lol!






La brioche tranchée :999:






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MessageSujet: La tarte aux pommes   Dim 20 Mai 2012 - 18:21

Voici une tarte aux pommes que j'ai faite le jeudi 17 mai 2012.

Là, il y a juste les pommes et le sucre vanillé.



Là, j'ai rajouté des petits morceaux de beurre.


Et là, la voilà sortie du four.




Mais depuis plusieurs mois maintenant, je fais mes tartes aux pommes à la tarte réussite, ont les trouvent encore meilleures.
Il y a juste la pâte à dérouler et les pommes, nous ne rajoutons rien d'autre.







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MessageSujet: Tarte aux abricots   Lun 3 Sep 2012 - 10:00

Dimanche 26 aout, j'ai fait une tarte aux abricots.
Juste la pâtes et les abricots, mon mari c'est régalé, perso, c'était un peu trop acidulée à mon gout.








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MessageSujet: Gâteau Bulgare ou gâteau au yaourt.   Lun 3 Sep 2012 - 10:04

Le 8 aout j'ai fait un gâteau au yaourt.
En grande taille.








Quelques jours plus tard, je les ai fait en petites taille.
Donc, économie d’énergie et de temps.
Mais attention au piège, ils se mangent beaucoup plus vite qu'en grande taille lol!.











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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Sam 2 Fév 2013 - 12:33

Voilà, hier j'ai fais des profiteroles au chocolat et à la crème (les dents de mon mari ne supportent plus le froid des glaces.)

Ma pâtes à choux.


Mon chocolat chaud


Pour le chocolat liquide  (la recette de © Marie-Pierre Gautier Charente lol!)

10 plaques de chocolat de ménage (plaque de 100g)
2 sachets de sucre vanillé (pas obligatoire)
presque 1 plaquette de beurre de 250g
et environ 1/2 litre de lait.

Sur feu doux, casser le chocolat dans une casserole et faites le fondre en ajoutant le lait.
Mettre le gros morceau de beurre et le sucre vanillé.
Remuer continuellement jusqu'à que tout le chocolat sous fondu et que le liquide soit homogène.



Ma crème pâtissière (poudre à diluer dans du lait de chez Netto, elle est très bonne)


Mes choux avant de les mettre dans le four.


Les voilà sortis du four


Choux avec la crème pâtissière




Avec le coulis de chocolat chaud






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