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 Recettes Sucrées

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karameltendre
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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Mer 13 Fév 2013 - 10:39

Les éclairs au chocolat de Corynn Thymeur

Voici mes éclairs au chocolat, faits d'après la recette de *Karameltendre... plus quelques petites modifications


Photo de © Corynn Tymeur
www.thymeur.fr

Sa crème pâtissière au Chocolat

Crème pour les éclairs au chocolat

2 œufs entiers
2 cuil à soupe de Neskuik (chocolat en poudre, sucré)
50g de chocolat noir pâtisserie
1 grosse cuil à soupe de farine
1/4 litre de lait

Mélanger les œufs et le Neskuik
Faire fondre le chocolat pâtisserie au bain marie
Ajouter le chocolat fondu aux œufs chocolatés. Bien mélanger
Ajouter la farine. Bien mélanger
Mettre le lait froid. Bien mélanger
Mettre dans une casserole, sur le feu en remuant tout le temps pour faire épaissir
Faire refroidir avant de farcir les choux et/ou les éclairs
© Corynn Tymeur

Son glaçage

Glaçage

100g de sucre glace
1 cuil à soupe d'eau
20g de chocolat noir pâtisserie

Mouiller le sucre glace avec l'eau. Bien mélanger
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le chocolat au sucre glacé mouillé. Bien mélanger
Poser sur les choux / éclairs à l'aide d'une petite cuillère
Faire sécher le glaçage 1h au frigo, à l'air (sans rien dessus)

Au bout d'une heure, on peut mettre les pâtisseries dans un carton, sous un celophane, etc. pour les protéger de l'air, dans le frigo
© Corynn Tymeur

*karameltendre => Marie-Pierre Gautier Charente




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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Jeu 14 Fév 2013 - 21:22

Aujourd'hui, avec mon mari, j'ai fait des éclairs au chocolat.

Voilà la crème pâtissière au chocolat, selon la recette de Corynn Thymeur.



Les éclairs près à passer au four.


Les voilà sortie du four




Ouvert près à recevoir la crème.


Le voilà barbouillé de crème


Refermé


Les voila finis


Et avec la bonne idée de Corynn, j'ai fait ma pâtes à choux avec le batteur et ses fouets là.
lol!
C'est bien plus facile et la pâte est superbe, merci Coco.

J'ai fait 30 éclairs au chocolat grande taille (10 à 12 cm de long)




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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Ven 10 Jan 2014 - 17:03

Je viens de faire des pancakes, mmmmmm que c'est bon, je n'en avait jamais mangé.

Recette d'Afida Turner, belle fille de Tina Turner
ancienne du loft story 2002

Ingrédients :

250 g de farine
30cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique


Recette modifiée par mes soins

500g de farine
60 cl de lait
3 œufs
2 sachets de levure
(pour 1kg de farine je mets 2 sachets et demi de levure)
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pancakes sont bien plus moelleux.


Mes petits trouvé la recette d'Afida trop fade, ils préfèrent ma recette qui malgré tout peut être mangé avec du sucré ou du salé.

Voici les photos de mes pancakes et de ma poêle, bon, je ne l'ai pas prise entièrement, mais tout le monde sais à quoi ressemble une poêles.









Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pancakes sont bien plus moelleux. Mmmmmmm lol!

Le lot de 2 poêles à fond en céramique à GIFI, 25 euros.




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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Lun 27 Jan 2014 - 14:53

Ce matin, j'ai acheté mon 1er gaufrier.
voici mon gaufrier
photo du magasin LIDL


Photo © Marie-Pierre Gautier Charente
Mon gaufrier


Ma pâte à gaufres

Ingrédients :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
une pincé de sel
50g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 œufs
1/2 litres de lait
1 sachet de sucre vanillé.

Je mets ma levure dans mon lait pour éviter les grumeaux de levure.
Dans un saladier je mets :
la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, et le beurre fondu.
Je mélange le tout et ensuite je vide le lait avec ma levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Je monte mes blanc en neige que je mélange à ma pâte, ce qui fait qu'elle est plus légère.



Mmmmmm les belles gaufres






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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Ven 8 Aoû 2014 - 17:27



La recette de scones

Mes scones qui gonfle dans le four.


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 - 20 minutes

Ingrédients (pour environs 10 à 12 scones) :


250 g de farine (+ pour le plan de travail)
40 g de beurre
15 cl de lait
1,5 cuillère à soupe de sucre suivant votre gout (perso, je goutes la pâte crue)
1 sachet de levure
1pc de sel


Préparation :

Je mets mes scones à four froid à 180°C

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la levure et le beurre, puis ajoutais y le sucre et le sel et le lait.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple si la pâte est trop collante ajouter de la farine

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.
Découper à l'aide d'un verre des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson les disques de pâte et enfourner de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Il faut qu'ils soient dorés et gonflés.

Mes scones sorties du four.





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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Dim 24 Aoû 2014 - 17:05

J'ai fait pour ma première fois des Muffins, Mmmmmmm un vrai régal.
Voici la recette.
Muffins très simples



Ingrédients

- 280g de farine
- 2 œufs
- 70g de sucre
- 150ml de lait
- 80g de beurre ou 8 cuillères à soupe d'huile. (J'ai mis du beurre.)
- 100g de pépites de chocolat. (Je casse une plaque de chocolat de ménage en petits morceaux.)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Muffins dans le four.


Dans un saladier j'ai mis la farine,la levure, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre, le lait et les jaunes d’œufs.
J'ai mélangé afin d'avoir une pâte la plus lisse possible, j'ai rajouter mes pépites de chocolat, j'ai battu mes blancs en neige et j'ai bien mélangé le tout.
Avec une cuillère a soupe, j'ai rempli mes moules en silicones et direction le four à 180°C pour 30 minutes.

Je mets toujours mes gâteaux à cuire à four froid.

Muffins sortie du four



Je les fais aussi à la pommes.






Dernière édition par karameltendre le Lun 17 Nov 2014 - 22:46, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Sam 8 Nov 2014 - 21:54

Aujourd'hui, j'ai fais un Far aux pruneaux pour la première fois de ma vie.
Voici la recette.

Mon Far aux Pruneaux encore dans le four.


Ingrédients :
350g de pruneaux sans noyaux.
250 de farine.
140g de sucre.
6 œufs.
50cl de lait.
1 gousse de vanille.
1 pc de sel.
Beurre pour le moule.

Mettre les pruneaux dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper.

Dans un saladier mettez, la farine, le sel, le sucre faite une fontaine au centre et les mettez y les œufs.
Mélanger au fouet en incorporant le lait en même temps.

Fendez une gousse de vanille et ajoutez les graines dans la pâte et mélangez bien.

Perso, au début, je coupe la gousse de vanille en morceau, je la mets dans mon bol mixer avec un peu de lait et je mixe, ensuite je vide le tout dans la pâte.

La pâte doit être épaisse et coulante, perso, je n'ai pas trouvez qu'elle était épaisse, mais le résultat final était bon.

Une fois la pâte faite, couvrez la d'un linge et laissez la reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C (TH 6) 2goutez les pruneaux et séchez les bien avec du papier absorbant.
Beurrez votre plat à four, versez un gros tiers de la pâte, déposez vos pruneaux puis versez le reste de pâte.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.

Sortez votre plat du four et servez tiède.

Le voici sortie du four.


Et là, une part.




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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Dim 16 Nov 2014 - 20:14

Aujourd'hui, j'ai fait ma première brioche maison sans machine à pain et farine spéciale brioche.

Ma brioche sortie du four.


voici la recette.

Ingrédients

100 ml de lait entier
1 œuf entier
40 gr de sucre glace
50 gr de beurre ramolli
1 g de sel
1 gousse de vanille
1 sachet de levure de boulangerie
farine selon le besoin 275 gr
1 jaune d’œuf pour dorure (facultatif)
2 cuillères a soupe de sucre glace pour décorer (facultatif)
 
Pour 8 personnes
   facile
   20 minutes
   20 a 25 minutes

Les étapes

Au micro-onde j'ai mis le lait et le beurre à fondre quelques secondes.
Dans mon bol mixer, j'ai mis le mélange lait et beurre et j'y ai ajouté, la gousse de vanille entière, le sel et le sucre.
J'ai mixé le tout que j'ai vidé ensuite dans un saladier.
A ce mélange, j'ai rajouté la levure, j'ai bien remuer le tout que j’ai laissé reposer 5 minutes.
Ensuite j'y ai ajouté l’œuf, j’ai bien remué et pour finir, j’y ai incorporé petit à petit la farine  jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse et légèrement collante, que j'ai malaxé pendant 10 mns.
Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.
J’ai dégazez la pâte, et ensuite j’ai formé mes 11 petites boules de taille le plus identique possible
que j’ai mis dans un moule de 28 cm de diamètre en laissant de l'espace entre elles.

Mes petites boules de pâte.


Laisser doubler le volume.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf. (facultatif)
perso, j’ai saupoudré de sucre en poudre.
j’ai mis au four à 165°C degrés pendant 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson.


Une fois retiré du four, si vous avez la patience, laissez refroidir.
Pour ceux qui badigeonne avec de l’œuf, vous pouvez recouvrir de sucre glace.

Une brioche ouverte.


Il est vrai qu'elle n'est pas très belle à voir, mais elle a été très bonne à manger lol!





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MessageSujet: Re: Recettes Sucrées   Lun 17 Nov 2014 - 19:22

J'ai refait une brioche aujourd'hui et voilà le résultat.

Juste avant la cuisson


et là, juste sortie du four.


La différence aussi c'est que j'ai mis un peu plus de sucre dans la pâte mais pas sur la brioche en elle même et que Je me suis simplifiée le travail.

Je pèse ma farine que je mets de coté et dans le bol mixer je mets le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et le lait.
Je mixe le tout, ensuite je le vide dans un bol, 1 mn au micro-onde et une fois fait, je verse ma levure dedans.
Dans un plat je vide ma "sauce" et ensuite la farine, je malaxe le tout 10 mns et je fait reposer environ 1h dans mon four préchauffer 1 mn à 65°C quand la pièce est trop froide et je laisse gonfler 1h environ.
Une fois fait, je dégaze ma pâte et je fais mes 12 ou 14 petites boules et je laisse gonfler 1h voir plus dans le four et ensuite je lance la cuisson à 165°C 20 à 25 mns.




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