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 Recettes Salées

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karameltendre
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MessageSujet: Recettes Salées   Jeu 17 Aoû 2006 - 2:30

Ici nous pouvons poster nos recettes de cuisine préférées ou inventées.

Pour commencer, voici l'équivalence des températures de four en thermostat et en degré.

 pompom  

Et les équivalences pour les petites mesures de liquides. Content

Pas de balance à la maison, ni de verre doseur ? ...

1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 15 ml.
1 cuillère à café = 5 ml.
1 verre à eau = 12 cl = 120 ml.
1 pot de yaourt = 125 g = 125 ml d'eau.
1dl = 10 cl = 100 ml = 7 cuillères à soupe.






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MessageSujet: Recettes Salées   Dim 20 Aoû 2006 - 20:03

Pour les amoureux de la cuisine, voici les explications et les dosages entre la levure sèche et fraîche.

CLASSIFICATION DES LEVURES

1.  les levures inactivées ou mortes   type levures aliment

2.  les levures fraîches   levure de boulangerie

3.  les levures en sommeil  lyophilisées

4.  les levures sèches actives  désormais utilisées non seulement en vinification mais aussi en panification et en pâtisserie.

    Elles ne nécessitent qu'une quinzaine de minutes dans un milieu
adapté pour se réhydrater et retrouver toutes leurs propriétés
fermentescibles.


C'est donc bien des levures en 4 dont tu parles. On les utilise désormais pour faire les brioches, les gâteaux et le pain.

On les trouve en sachets sous différentes marques.


levure sèche (en g) : 3 . 4 1/2 .. 6.. 7 1/2 .. 9 .. 10 1/2 .. 12 .. 13 1/2 .. 15
levure fraîche (en g) : 9 .. 13 . .. 18 .. 22 ... . 25 .. . 31 .. . 36 .. . 40 .. .. 45








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MessageSujet: Recettes Salées   Mar 2 Juin 2009 - 11:15

Voici une petite sauce barbecue de mon invention


Je commence donc par une recette barbecue que j'ai créé il y a pas mal de temps déjà.


Dans un plat creux, écraser de l'ail, mettre du vinaigre balsamique rouge, du sel, du poivre et de l'huile.

Assaisonnement selon le goût.


Ensuite, faites tremper quelques minutes (selon le goût) vos tranches ou côtes de porc ou de bœuf ou autres viandes, et faites griller.

PS : J'ai l'estomac assez fragile, et cette sauce ne m'a jamais dérangé. (aigreur ou autre)

Sauce valable aussi pour les salades.






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MessageSujet: recette de cuisine   Lun 21 Sep 2009 - 8:14

ça a l'air délicieux ! merci ! à tenter dès que le soleil revient !


Marre des spaguettis bolognaise ?
Tentez les sapaguettis aux fruits de mer, c'est délicieux, pas très cher et rapide !
Prenez un sachet de cocktail de la mer congelé (on en trouve partout !), une petite boîte de bisque de homard, un berlingot de crème liquide de 25cl(entière, tant pis pour les calories ! ), sel, poivre, tabasco.
Une fois le cocktail décongélé, le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter la bisque de homard, le sel, le poivre, quelques gouttes de tabasco (j'en mets environ 7-8, mais si on aime relevé ...). Mélangez. Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour éviter que cela attache.  La sauce doit être suffisamment épaisse pour enduire les spaguettis. Parsemez de parmesan ou emmental râpé. Bon appétit !

Pour encore plus de saveur et ... d'effet ! on peut servir des tagliatelles fraîches !!! Essaie !!!
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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Ven 2 Oct 2009 - 13:03

Mmmmmmmmm !! j'en ai l'eau à la bouche.
Merci pour cette délicieuse recette.   content1



Voici la recette d'une pâte brisée rapide et sans repos.

Ingrédients :

150 g de farine

75 g de beurre a température ambiante
ou s'il sort du frigidaire, coupé le en petits morceaux.

35 ml d'eau froide.

Pour une pâte sucrée 15 g de sucre (1 cuillère à soupe de sucre)

Pour une pâte salée, une grosse pincée de sel.


Mettre tous les ingrédients dans votre robot pétrin et mettre en route.

Votre pâte est prête quand elle fait une boule compacte et homogène.








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MessageSujet: Mon pain fait maison   Lun 9 Jan 2012 - 15:47

Voilà en quelques photos mon pain fait maison.
Petite astuce, je ne suis pas vraiment ce qu'ils disent sur les paquets de farine pour la température.
Je préchauffe mon four 5 minutes avant à 230°C et je baisse à 205°C juste avant d'enfourner mon pain.
Pour les pains avec la levure incorporé dans la farine, je rajouter 1 paquet de levure de boulangerie de 8 gr.
La farine sans levure je suis les recommandations pour la levure.

Mon appareil multifonctions.
Et les 2 sortes de farines que j'utilise principalement.


Mon pain sortie du four (pain blanc)


Mon pain blanc tranché.


Pain ciabata au four.


Pain ciabata sortie du four


Voilà ma machine à pain.


Et demain je vous mettrai les photos de la pâte une fois pétrie et une fois mise en forme.
Oui, j'ai oublié de prendre les photos de ses étapes là.






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MessageSujet: Mes petits pains fait maison   Lun 9 Jan 2012 - 15:47

J'ai encore oublié de prendre en photo la pâtes dans mon appareil mais bon...
Voilà les petits pains (pain blanc) que j'ai fait spécialement pour mon petit Ethan.

Avant de les mettre dans le four



Et là, enfournée pour 30 minutes environ.



Les voilà sortie du four.



La farine de pain multi-céréales qui est vraiment très bon.







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MessageSujet: Gratin de poireaux au jambon et à la bechamel   Ven 3 Fév 2012 - 16:34

Et voilà mon gratin de poireaux au jambon avec une béchamel légère.






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MessageSujet: La tarte au thon.   Dim 15 Juil 2012 - 20:14



Depuis que j'ai mon appareil Tarte réussite, j'adore faire des pizzas ou tout autres types de tartes, mais attention aux kilos :s




La tarte au thon.



Ingrédients :

3 boites de thon au naturel (boite de 185g)
200g de fromage râpé.
250 de sauce tomate nature
100 cl de crème fraiche 30% de mg.
2 ou 3 cuillère a café de moutarde.
et une pâte prête à dérouler, perso, j'utilise de la pâte brisée.

Préparation :

Égoutter le thon, puis mélanger le avec la sauce tomate, la crème fraiche et le râpé.
Une fois le tout bien mélangé.
Étaler votre pâte sur un plat ou dans votre appareil tarte réussite.
Badigeonner votre pâte d'un peu de moutarde et ensuite vider votre mélange et enfourner.

Cette recette est très simple et très bonne accompagnée d'une belle salade verte.
Perso, la salade je la mange sans sauce vinaigrette peu importe avec quoi je la mange.



L'appareil est génial, seul bémol, les écritures qui s’effacent trop facilement quand on le nettoie
Ça fait 3 ou 4 ans que j'ai cet appareil lol!




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MessageSujet: Tarte à la provençale   Ven 27 Juil 2012 - 9:53

Voilà la tarte à la provençale que j'ai fait le 12 juillet midi à la demande de mon homme.
On a été spécialement au marché pour les tomates, j'en ai pas de mures dans mon jardinet.

Une petite photo.


Voilà la recette.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :
1 pâtes feuilletée. (pâte brisée pour moi)
2 oignons et 2 gousses d'ail émincés.
4 c à s d'huile d'olive.
5 tomates
Sel, poivre
1 c à s d'herbes de Provence
20 feuilles de basilic finement ciselées (pas obligatoire)

Préparation :

1) Préchauffez le four à 210°C (th. 7) j'ai utilisé ma tarte réussite
Garnissez un moule à tarte humidifié au pinceau avec la pâte feuilletée.

2) Faites revenir les oignons et l'ail 5 minutes dans 1c à s d'huile chaude. répartissez-les sur le fond de tarte.

3)Coupez les tomates en tranches fines.
Disposez-les en rosace sur la tarte.
Salez, poivrez.
Parsemez des herbes de Provence et arrosez avec 2 c à s d'huile.
Enfournez pour 25 minutes.

4) Parsemez du basilic, aspergez du reste d'huile et servez.

Bon appétit...






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