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 Recettes Salées

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karameltendre
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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Mar 17 Fév 2015 - 14:29




Fricassée de courgettes et d'aubergines.

3 belles courgettes et 3 belles aubergines
2 ou 3 beaux oignons
Un bonne cuillère d'huile d'olive ou du beurre
2 cubes de bouillon de légumes
5 belles tomates fraiches.
1 petit pot de sauce tomate (pour donner un peu de couleur)
Thym, laurier, sel et poivre.

Je pelle et coupe en dés mes courgettes et mes aubergines.
Je fais frire mes oignons avec l’huile d'olive ou le beurre
une fois les oignon frit, je mets mes légumes ma sauce tomate un peu d'eau je sale et je poivre ensuite je mélange le tout.
Je rajoute les thym et le laurier contrôle ne niveau d'eau, rectifie l’assaisonnement soit avec du sel et du poivre soit avec d'autres épices au choix et je laisse mijoter.

Pour ceux qui mange de la viande vous pouvez mettre des lardons ou autre au choix ou vous mangez une viande à par.


A savoir que ma fille n'aime pas les courgettes et les aubergines, par contre, cuisinées comme ça, elle les adore




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Sam 20 Juin 2015 - 11:14

Poulet en croute



Ingrédients:
- Oeufs
-Lard en tranche
- Cuisses de poulets
- Champignon de Paris
- 1 Berlingot de crème liquide
- Sel/poivre
- et 2 pâtes feuilletés

Il faut tout d'abord faire cuire les œufs à dur,
pré-cuire les cuisses de poulet, le lard, les champignons.
Dans un plats ovale prendre 1 pâte feuilleté, la mettre à l'intérieur autour du plat
ensuite mettre les ingrédients près-cuit dans le plats, après avoir salé/poivré si vous voulez. Pour les ingrédients le mieux c'est de les mélanger dans le plat afin qu'il soit bien homogène.
Remonter légèrement les morceaux de poulets sur les autres ingrédients puis rajouter 1 Berlingot de crème liquide quand tout est mis.
Et pour finir avec la 2ème pâte feuilleté, recouvrir le tout pour cuire à l'étouffé dans le four. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour la cuisson il faut que la pâte soit bien doré
(température à rajouter car personne n'a le même four XD)




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Dim 17 Juin 2018 - 20:44

Sauté de porc à la crème de moutarde



désolée pour la photo qui est floue


pour 4 personnes


1 kg de sauté de porc
2 oignons
3 carottes
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence)
2 cuillères à soupe de farine
sel poivre (poivre si nécessaire)


Etape 1
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec l'huile d'olive. Réserver.


Etape 2
Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons, puis faites les revenir dans une sauteuse avec le beurre.


Etape 3
Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter l'eau et le vin blanc, puis le sauté de porc.


Etape 4
Couvrer et laisser cuire 25 min à feu moyen.


Etape 5
Retirer le sauté de porc de la sauteuse puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.


Etape 6
Ajouter doucement la farine et remuer pour faire épaissir la sauce.


Etape 7
Remettre le sauté de porc, mélanger, et couvrir 15 min à feu doux pour que la viande s'imprègne de la sauce.


Etape 8
Servir avec des pommes de terres sautées ou des pâtes fraîches.


Etape 9
Bon appétit !


Conseil : Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre bouillies ou des pates ... miam miam

Ethan c'est régalé.




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Dim 17 Juin 2018 - 20:48

Rillettes de poissons ©

Pour le nouvel an 2018, mon mari nous a fait des rillettes de saumon selon la recette de mon amie, Corynn Thymeur ©

RILLETTES DE POISSONS

Je n'ai malheureusement pas de photo à vous montrer.
On les a mangé trop vite.

Bon, j'ai fait ça au pifomètre, mais si ça vous dis, vous mettez les proportions en fonction de votre goût.

J'ai mis à pocher trois jolis filets de colins (acheté congelé) dans de l'eau bouillante salée. Je les ai mis à refroidir.
J'ai coupé 4 petites tranches de saumon fumé.
J'ai mis le tout dans le mixeur et par à coup, j'ai grossièrement haché tout ça.
Puis j'ai ajouté une demi boîte de mascarpone (soit environ 125 g), et hop, un nouveau petit coup de mixeur.
J'ai mis le tout dans une assiette creuse, et j'ai continué à la fourchette.
J'ai assaisonné avec le jus d'un demi citron, de l'aneth, une pointe de poivre.
J'ai épluché et écrasé une petite gousse d'ail frais, que j'ai ajoutée.
J'ai épluché et coupé très finement une petite échalote que j'ai également ajoutée.
J'ai pris 4 autres petites tranches de saumon fumé que j'ai coupées très grossièrement.
J'ai tout bien mélangé, rectifié l'assaisonnement.
J'ai mis dans une boîte type Tupperware, pour que les goût se mélangent bien.

Ces rillettes peuvent se tartiner sur des blinis, du pain de mie ou se mettre dans des feuilles d'endives.
Il suffit de les décorer ensuite d'une petite feuille de mâche, ou de quelques grains d'œufs de lump.

Elles sont super bonnes !




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