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 Recettes Salées

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karameltendre
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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Sam 2 Fév 2013 - 18:33

Recette trouvée sur le net.

Sauce au poivre toute simple.



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes)
40g de beurre
30 gr de farine
1 cube de bouillon de bœuf
poivre.

préparation de la recette :

Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonnette.
Faire épaissir.

Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu : non, ça ne fait pas double emploi avec le poivre mignonnette.
Allez-y molo quand même.

Perso, j'utilise du poivre 4 baies et je n'ai pas de vinaigre à l'estragon et à la fin, je rajoute une cuillère à café de crème fraiche





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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Mer 15 Mai 2013 - 16:49

Ma tarte aux poireaux et aux carottes pour 8 personnes
Ethan adore cette tarte car elle est douce au goût.
D’ailleurs, c'est sa préférée.

Ingrédients :

1kg de poireaux
500 à 600g de carottes
un bon morceau de beurre
Et quelques boulets d'épinard surgelés en branche ou de la salade cuite.

Pour la crème

125 g de crème fraiche à 15% de mg
1/4 de litre de lait
2 œufs.
Sel et poivre.

Faire revenir les poireaux et les carottes avec un bon morceau de beurre saler et poivrer ça aide à la cuisson (pour des légumes frais rajouter un peu d'eau, j'utilise des légumes surgelés.)
Le temps que ça fristouille préparer votre crème (crème fraiche, lait, œufs, sel et poivre)

Pour terminer la cuisson des carottes afin qu'elles ne soient pas trop croquantes mettre un bon verre d'eau et faite cuire jusqu'à que la carotte soit juste à votre gout. puis faite réduire le jus.
Ensuite étaler votre pâtes à tarte (maintenant, je n'utilise que de la feuilletée, j'en ai trouvé une de bonne qualité et qui a de la tenue)
une fois étalée, verser le mélange poireaux, carottes et ensuite couler la crème par dessus en prenant bien soin qu'elle pénètre bien entre les légumes.
Et à la tarte réussite 35 à 40 minutes.





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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Lun 17 Juin 2013 - 22:48

Tarte à la laitue et au fromage et de chèvre

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler
20cl de lait
3 œufs
150 à 200g de fromage de chèvre frais.
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 douzaine de feuilles de laitue (personnellement je mets 2 belles laitues entière)
30 à 40g de poudre de noisette.
10 à 20g de beurre
Sel et poivre.

Préparation :

coupez vos feuille de laitues en lanières (perso, je les déchire en 3 ou 4 morceaux suivant la taille des feuilles, c’est plus rapide), faites-la fondre doucement à la poêle avec le beurre pendant quelques minutes, salez et poivrez.
Écrasez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez les œufs battus, le lait puis la poudre de noisettes, salez et poivrez.
Déposez la laitue sur le fond de tarte et versez la préparation.
Faites cuire au four th 7 (220°C) pendant 35 mns environ ou dans votre tarte réussite 40 mns.
Démoulez et servez chaud ou tiède.







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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Lun 17 Juin 2013 - 23:06

Tarte à la tomate et au basilic

Ingrédients :

1 pâte feuilleté à dérouler
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 tomates
Une bonne 10aine de feuilles de basilic frais ou si vous n’avez de frais prenez le en poudre.
Sel et poivre :

préparation :

Lavez et découpez en rondelles de 5mm d’épaisseur vos tomates que vous mettez dans une assiette en attente.
Déroulez votre pâte à tarte dans un plat .
Dans un saladier, mélanger les 3 œufs, la crème fraîche, le basilic, salez et poivrez.
Disposez à plat sur la pâte, les rondelles de tomates et couler le mélange crème fraîche œufs et basilic et hop, dans la tarte réussite pour 40 mns.









Dernière édition par karameltendre le Mer 21 Aoû 2013 - 15:47, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Mer 21 Aoû 2013 - 15:46

Tarte au poisson et aux légumes.

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
(J'utilise des produits surgelés, par mes soins ou du commerce)
400g de cabillaud surgelée ou frais, au choix.
8 boulets d'épinards surgelés.
300g de carottes en rondelles.
1 pâte feuilleter prête à dérouler.
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oignon.
1 Cube de légumes
200g de râpé
3 œufs
Quelques feuilles de basilic ou basilic en poudre.

Faire pocher le poisson dans une casserole avec un cube de légumes.
(ça évite l'odeur de poisson dans la maison et donne du goût)

En attendant faite revenir dans une sauteuse, l'oignon couper en petit bout avec l’huile d’olive, puis une fois celui-ci bien doré, mettre les épinards surgelés et les rondelles de carottes, verser 250ml d'eau et faite cuire jusqu’à l'évaporation d'un maximum d'eau.
En attendant, dans un récipients, je mélange, la crème fraîche, les œufs le basilic et le râpé.
Mettre cette préparation de coté.
Une fois le poisson cuit, l’émietter dans les légumes, bien mélanger.
Dérouler votre pâte feuilleter dans votre appareil, (la tarte révolution)
verser votre préparation de poisson et de légumes sur la pâte, puis couler la préparation crème fraîche râpé etc par dessus.
Fermer votre appareil et en route pour 30 à 35 minutes suivant votre goût.

Lien : tarte réussite

Lien : Tarte révolution Perle





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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Mer 1 Jan 2014 - 16:17

Pain maison cuit en cocotte en fonte.


photo © Corynn Thymeur


   500 g de farine
   1 petite CS de sel
   1 sachet de levure de boulanger déshydratée
   350-400 ml d’eau chaude

La veille, mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Ajoutez 300 ml d’eau bien chaude (pas bouillante quand même…) et mélangez avec une spatule ou cuillère en bois. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau. La pâte doit être collante et humide.

Couvrez d’un torchon bien humide et laissez à température ambiante jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez votre plan de travail, faites tomber la pâte qui aura doublé de volume sur le plan de travail fariné, rabattez chaque côté vers le centre de façon à former une boule (qui est donc « farinée »).

Déposez la boule sur un torchon fariné également, refermez le torchon et laissez lever 2 heures.

Préchauffez le four à 240°C et enfournez la cocotte en fonte avec son couvercle (vérifiez qu’elle passe bien au four…) pendant 15 minutes.

Sortez la cocotte avec précaution (attention , mettez des gants !!), versez la boule de pâte dedans et refermez le couvercle. Enfournez pour 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, enlevez le couvercle et laissez encore cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Vous verrez, en tapotant sur la croûte, ça sonnera « creux ».

Et voilà, une miche de pain dorée, croustillante, et moelleuse au centre. Je suis sur que vous êtes fiers de vous


Recette trouvé sur :
Hervé Cuisine




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Lun 27 Jan 2014 - 14:44

Mais comme il n'y a pas forcément de cocotte en fonte dans toutes les maisons, j'ai testé la recette avec diverses cocottes et plats.

voilà ma petite cocotte en verre.


Là, le pain cuit dans la cocotte en verre.


Là, le pain cuit dans ma cocotte en fonte.


J'ai fait un test de pain avec ce plat ===>


et voilà le résultat ===>




PS : les 2 plats, le grand et le petit dans les 25 euros à GIFI.

Voilà, encore un essai réussi.
Je met ma pâte levée dans mon plat noir, dans lequel j'ai mis une feuille anti-adhésive, pour une prochaine préparation sans farine de support de pâte, recouvert de son couvercle pour la 2eme levée et cuisson au four sans couvercle.
Mmmmmm un vrai délice, avec une croute encore plus croustillante.
Vous avez compris, que je cherche la simplicité maximale lol!

Voici mon pain cuit sans couvercle



Voici mon pain cuit avec couvercle


Voici ma feuille de cuisson.


Ben voilà, avec tous les essais que j'ai fait, voilà le résultat final de mes pains maison d'après la recette du pain en cocotte.

Mes pains, rectos versos.

Pain 1



Pain 2



Comme chez le boulanger :)sans farine qui blanchie les vêtements la table etc lol!

Et là, c'est ma pâte à pain qui gonfle tellement, qu'elle en soulève le couvercle de mon plat.




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Ven 14 Fév 2014 - 13:49

Gratin de penne au saumon


©photo Marie-Pierre Gautier Charente

Ingrédients pour 8 personnes:

1 kg de penne.
Un bon verre de vin blanc
Crème fraiche épaisse
3 oignons
Huile d'olive
un demi verre de jus de citron
Sel, poivre
Râpé
750g de saumon, frais ou surgelé (ou mettre une moitié de saumon et l'autre moitié de colin.)

Trier les oignons et les faire frire avec de l'huile d'olive saler et poivrer.
En même temps mettre à cuire votre saumon au bain marie pour des pavés surgelés en cour bouillon pour du poisson frais et faite chauffer l'eau salé de vos pâtes.

Une fois les oignons bien dorés, mettre le citron et le vin blanc dans votre sauteuse et laissé mijoter à feu très doux 5 minutes, puis éteindre le feu et verser 1/2 pot de crème fraiche et remuer.

Égoutter vos pâtes, remettre celles-ci dans la marmite, verser le contenu de votre sauteuse dans les pâtes, mélanger, mettre le râpé, mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin.
Recouvrer d'un peu de râpé et faites gratiner.

Maintenant, vous pouvez passer à table.

Bon appétit.




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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Dim 24 Aoû 2014 - 1:06

Ca donne bien envie toutes ces recettes !
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MessageSujet: Re: Recettes Salées   Dim 24 Aoû 2014 - 15:16

Pour le pain, j'attends qu'il fasse un peu plus frais pour en refaire, quant au gratin de penne, j'en ai fais un quand ma fille est revenue.




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