Recettes et matériel de cuisine.

Dernière édition par karameltendre le Jeu 31 Oct 2019 - 23:53, édité 2 fois

Tarte à la tomate et au basilic

Ingrédients :

1 pâte feuilleté à dérouler
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 tomates
Une bonne 10aine de feuilles de basilic frais ou si vous n’avez de frais prenez le en poudre.
Sel et poivre :

préparation :

Lavez et découpez en rondelles de 5 mm d’épaisseur vos tomates que vous mettez dans une assiette en attente.
Déroulez votre pâte à tarte dans un plat .
Dans un saladier, mélanger les 3 œufs, la crème fraîche, le basilic, salez et poivrez.
Disposez à plat sur la pâte, les rondelles de tomates et couler le mélange crème fraîche œufs et basilic et hop, dans la tarte réussite pour 40 mns.

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37 ans de vie commune le 09/09/2023, et nous nous aimons comme au premier jour.
Nous fêterons nos 34 ans de mariage le 18 novembre prochain.

Dernière édition par karameltendre le Jeu 31 Oct 2019 - 23:54, édité 2 fois

Tarte au poisson et aux légumes.

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
(J'utilise des produits surgelés, par mes soins ou du commerce)
400g de cabillaud surgelée ou frais, au choix.
8 boulets d'épinards surgelés.
300g de carottes en rondelles.
1 pâte feuilleter prête à dérouler.
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oignon.
1 Cube de légumes
200g de râpé
3 œufs
Quelques feuilles de basilic ou basilic en poudre.

Faire pocher le poisson dans une casserole avec un cube de légumes.
(ça évite l'odeur de poisson dans la maison et donne du goût)

En attendant faite revenir dans une sauteuse, l'oignon couper en petit bout avec l’huile d’olive, puis une fois celui-ci bien doré, mettre les épinards surgelés et les rondelles de carottes, verser 250ml d'eau et faite cuire jusqu’à l'évaporation d'un maximum d'eau.
En attendant, dans un récipients, je mélange, la crème fraîche, les œufs le basilic et le râpé.
Mettre cette préparation de coté.
Une fois le poisson cuit, l’émietter dans les légumes, bien mélanger.
Dérouler votre pâte feuilleter dans votre appareil, (la tarte révolution)
verser votre préparation de poisson et de légumes sur la pâte, puis couler la préparation crème fraîche râpé etc par dessus.
Fermer votre appareil et en route pour 30 à 35 minutes suivant votre goût.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Mer 1 Jan 2014 - 16:17

Pain maison cuit en cocotte en fonte.

photo Corynn Thymeur

500 g de farine
1 petite CS de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
350-400 ml d’eau chaude

La veille, mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Ajoutez 300 ml d’eau bien chaude (pas bouillante quand même…) et mélangez avec une spatule ou cuillère en bois. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau. La pâte doit être collante et humide.

Couvrez d’un torchon bien humide et laissez à température ambiante jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez votre plan de travail, faites tomber la pâte qui aura doublé de volume sur le plan de travail fariné, rabattez chaque côté vers le centre de façon à former une boule (qui est donc « farinée »).

Déposez la boule sur un torchon fariné également, refermez le torchon et laissez lever 2 heures.

Préchauffez le four à 240°C et enfournez la cocotte en fonte avec son couvercle (vérifiez qu’elle passe bien au four…) pendant 15 minutes.

Sortez la cocotte avec précaution (attention , mettez des gants !!), versez la boule de pâte dedans et refermez le couvercle. Enfournez pour 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, enlevez le couvercle et laissez encore cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Vous verrez, en tapotant sur la croûte, ça sonnera « creux ».

Et voilà, une miche de pain dorée, croustillante, et moelleuse au centre. Je suis sur que vous êtes fiers de vous

Recette trouvé sur :
Hervé Cuisine

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Ven 10 Jan 2014 - 17:03

Je viens de faire des pan-cakes, mmmmmm que c'est bon, je n'en avait jamais mangé.

Recette d'Afida Turner, belle fille de Tina Turner
ancienne du loft story 2002

Ingrédients :

250 g de farine
30 cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Recette modifiée par mes soins

500 g de farine
60 cl de lait
3 œufs
2 sachets de levure
(pour 1 kg de farine je mets 2 sachets et demi de levure)
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pan-cakes sont bien plus moelleux.

Mes petits trouvé la recette d'Afida trop fade, ils préfèrent ma recette qui malgré tout peut être mangé avec du sucré ou du salé.

Voici les photos de mes pan-cakes et de ma poêle, bon, je ne l'ai pas prise entièrement, mais tout le monde sais à quoi ressemble une poêles.

Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pan-cakes sont bien plus moelleux. Mmmmmmm

Le lot de 2 poêles à fond en céramique à GIFI, 25 euros.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Lun 27 Jan 2014 - 14:10

Voilà mes nouvelles acquisitions.

Mon 1er gaufrier.

photo du magasin LIDL

Et voilà mon hachoir, le vert.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Lun 27 Jan 2014 - 14:44

Mais comme il n'y a pas forcément de cocotte en fonte dans toutes les maisons, j'ai testé la recette avec diverses cocottes et plats.

voilà ma petite cocotte en verre.

Là, le pain cuit dans la cocotte en verre.

Là, le pain cuit dans ma cocotte en fonte.

J'ai fait un test de pain avec ce plat ===>

et voilà le résultat ===>

PS : les 2 plats, le grand et le petit dans les 25 euros à GIFI.

Voilà, encore un essai réussi.
Je met ma pâte levée dans mon plat noir, dans lequel j'ai mis une feuille anti-adhésive, pour une prochaine préparation sans farine de support de pâte, recouvert de son couvercle pour la 2eme levée et cuisson au four sans couvercle.
Mmmmmm un vrai délice, avec une croûte encore plus croustillante.
Vous avez compris, que je cherche la simplicité maximale

Voici mon pain cuit sans couvercle

Voici mon pain cuit avec couvercle

Voici ma feuille de cuisson réutilisable.

Ben voilà, avec tous les essais que j'ai fait, voilà le résultat final de mes pains maison d'après la recette du pain en cocotte.

Mes pains, rectos versos.

Pain 1

Pain 2

Comme chez le boulanger :)sans farine qui blanchie les vêtements la table etc

Et là, c'est ma pâte à pain qui gonfle tellement, qu'elle en soulève le couvercle de mon plat.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Lun 27 Jan 2014 - 14:53

Ce matin, j'ai acheté mon 1er gaufrier.
voici mon gaufrier
photo du magasin LIDL

Photo Marie-Pierre Gautier Charente
Mon gaufrier

Ma pâte à gaufres

Ingrédients :

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
une pincé de sel
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
2 œufs
1/2 litres de lait
1 sachet de sucre vanillé.

Je mets ma levure dans mon lait pour éviter les grumeaux de levure.
Dans un saladier je mets :
la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, et le beurre fondu.
Je mélange le tout et ensuite je vide le lait avec ma levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Je monte mes blancs en neige que je mélange à ma pâte, ce qui fait qu'elle est plus légère.

Mmmmmm les belles gaufres

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Dernière édition par karamiel le Mar 5 Mar 2024 - 21:06, édité 2 fois

Gratin de penne au saumon

photo Marie-Pierre Gautier Charente

Ingrédients pour 8 personnes:

1 kg de penne.
Un bon verre de vin blanc
Crème fraîche épaisse
3 oignons
Huile d'olive
un demi verre de jus de citron
Sel, poivre
Râpé
750 g de saumon, frais ou surgelé (ou mettre une moitié de saumon et l'autre moitié de colin.)

Trier les oignons et les faire frire avec de l'huile d'olive saler et poivrer.
En même temps mettre à cuire votre saumon au bain marie pour des pavés surgelés en cour bouillon pour du poisson frais et faite chauffer l'eau salé de vos pâtes.

Une fois les oignons bien dorés, mettre le citron et le vin blanc dans votre sauteuse et laissé mijoter à feu très doux 5 minutes, puis éteindre le feu et verser 1/2 pot de crème fraîche et remuer.

Égoutter vos pâtes, remettre celles-ci dans la marmite, verser le contenu de votre sauteuse dans les pâtes, mélanger, mettre le râpé, mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin.
Recouvrer d'un peu de râpé et faites gratiner.

Maintenant, vous pouvez passer à table.

Bon appétit.

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Dernière édition par karamiel le Mar 5 Mar 2024 - 21:02, édité 2 fois

La recette de scones

Mes scones qui gonflent dans le four.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 - 20 minutes

Ingrédients (pour environs 10 à 12 scones) :

250 g de farine (+ pour le plan de travail)
40 g de beurre
15 cl de lait
1,5 cuillère à soupe de sucre suivant votre gout (perso, je goutes la pâte crue)
1 sachet de levure
1pc de sel

Préparation :

Je mets mes scones à four froid à 180°C

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la levure et le beurre, puis ajoutais y le sucre et le sel et le lait.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple si la pâte est trop collante ajouter de la farine

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.
Découper à l'aide d'un verre des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson les disques de pâte et enfourner de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Il faut qu'ils soient dorés et gonflés.

Mes scones sorties du four.

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Ca donne bien envie toutes ces recettes !

Pour le pain, j'attends qu'il fasse un peu plus frais pour en refaire, quant au gratin de penne, j'en ai fais un quand ma fille est revenue.

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Dernière édition par karamiel le Mar 5 Mar 2024 - 21:12, édité 4 fois

J'ai fait, pour la première fois, des Muffins, Mmmmmmm un vrai régal.
Voici la recette.

Muffins très simples

Ingrédients

- 280g de farine
- 2 œufs
- 70g de sucre
- 150ml de lait
- 80g de beurre ou 8 cuillères à soupe d'huile. (J'ai mis du beurre.)
- 100g de pépites de chocolat. (Je casse une plaque de chocolat de ménage en petits morceaux.)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Muffins dans le four.

Dans un saladier j'ai mis, la farine, la levure, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre, le lait et les jaunes d’œufs.
J'ai mélangé afin d'avoir une pâte la plus lisse possible, j'ai rajouté mes pépites de chocolat, j'ai battu mes blancs en neige et j'ai bien mélangé le tout.
Avec une cuillère à soupe, j'ai rempli mes moules en silicones et direction le four à 180°C pour 30 minutes.

Je mets toujours mes gâteaux à cuire à four froid.

Muffins sortie du four

Je les fais aussi à la pommes.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Ven 24 Oct 2014 - 20:35

Aujourd'hui, j'ai fait une tarte aux 2 saumons et aux épinards.

(La photos pour plus tard, j'ai oublié de la prendre )

Ingrédients :

1 pâte à dérouler
500g d'épinards surgelés
500g de saumon frais ou surgelé.
200g de saumon fumé.
200g de râpé.
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche.
2 grosses cuillères à soupe de sauce tomate.

Faites décongeler vos épinards au micro ondes, en même temps, faite cuire au bain marie les pavé de saumon surgelés.
Dans un récipient, mélangé la sauce tomate et la crème fraiche.
Dérouler la pâte que vous mettez dans un plat ou votre tarte révolution.
Une fois le saumon cuit et les épinard décongeler, mélangez les ensemble avec la sauce (crème fraiche et tomate) et le râpé.

Étaler le mélange sur votre pâte, recouvrez avec le saumon fumé et mettez-y quelques brins de râpé et au four à 180°C 30 minutes environ ou dans votre tarte révolution.

Servez.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Sam 8 Nov 2014 - 21:54

Aujourd'hui, j'ai fais un Far aux pruneaux pour la première fois de ma vie.
Voici la recette.

Mon Far aux Pruneaux encore dans le four.

Ingrédients :
350 g de pruneaux sans noyaux.
250 g de farine.
140 g de sucre.
6 œufs.
50 cl de lait.
1 gousse de vanille.
1 pc de sel.
Beurre pour le moule.

Mettre les pruneaux dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper.

Dans un saladier mettez, la farine, le sel, le sucre faite une fontaine au centre et les mettez y les œufs.
Mélanger au fouet en incorporant le lait en même temps.

Fendez une gousse de vanille et ajoutez les graines dans la pâte et mélangez bien.

Perso, au début, je coupe la gousse de vanille en morceau, je la mets dans mon bol mixer avec un peu de lait et je mixe, ensuite je vide le tout dans la pâte.

La pâte doit être épaisse et coulante, perso, je n'ai pas trouvez qu'elle était épaisse, mais le résultat final était bon.

Une fois la pâte faite, couvrez la d'un linge et laissez la reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C (TH 6) égouttez les pruneaux et séchez les bien avec du papier absorbant.
Beurrez votre plat à four, versez un gros tiers de la pâte, déposez vos pruneaux puis versez le reste de pâte.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.

Sortez votre plat du four et servez tiède.

Le voici sortie du four.

Et là, une part.

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Dim 16 Nov 2014 - 20:14

Aujourd'hui, j'ai fait ma première brioche maison sans machine à pain et farine spéciale brioche.

Ma brioche sortie du four.

voici la recette.

Ingrédients

100 ml de lait entier
1 œuf entier
40 gr de sucre glace
50 gr de beurre ramolli
1 g de sel
1 gousse de vanille
1 sachet de levure de boulangerie
farine selon le besoin 275 gr
1 jaune d’œuf pour dorure (facultatif)
2 cuillères a soupe de sucre glace pour décorer (facultatif)

Pour 8 personnes
facile
20 minutes
20 a 25 minutes

Les étapes

Au micro-onde j'ai mis le lait et le beurre à fondre quelques secondes.
Dans mon bol mixer, j'ai mis le mélange lait et beurre et j'y ai ajouté, la gousse de vanille entière, le sel et le sucre.
J'ai mixé le tout que j'ai vidé ensuite dans un saladier.
A ce mélange, j'ai rajouté la levure, j'ai bien remuer le tout que j’ai laissé reposer 5 minutes.
Ensuite j'y ai ajouté l’œuf, j’ai bien remué et pour finir, j’y ai incorporé petit à petit la farine jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse et légèrement collante, que j'ai malaxé pendant 10 mns.
Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.
J’ai dégazez la pâte, et ensuite j’ai formé mes 11 petites boules de taille le plus identique possible
que j’ai mis dans un moule de 28 cm de diamètre en laissant de l'espace entre elles.

Mes petites boules de pâte.

Laisser doubler le volume.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf. (facultatif)
perso, j’ai saupoudré de sucre en poudre.
j’ai mis au four à 165°C degrés pendant 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson.

Une fois retiré du four, si vous avez la patience, laissez refroidir.
Pour ceux qui badigeonne avec de l’œuf, vous pouvez recouvrir de sucre glace.

Une brioche ouverte.

Il est vrai qu'elle n'est pas très belle à voir, mais elle a été très bonne à manger

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Sujet: Re: Recettes et matériel de cuisine. Lun 17 Nov 2014 - 19:22

J'ai refait une brioche aujourd'hui et voilà le résultat.

Juste avant la cuisson

et là, juste sortie du four.

La différence aussi c'est que j'ai mis un peu plus de sucre dans la pâte mais pas sur la brioche en elle même et que Je me suis simplifiée le travail.

Je pèse ma farine que je mets de coté et dans le bol mixer je mets le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et le lait.
Je mixe le tout, ensuite je le vide dans un bol, 1 mn au micro-onde et une fois fait, je verse ma levure dedans.
Dans un plat je vide ma "sauce" et ensuite la farine, je malaxe le tout 10 mns et je fait reposer environ 1 h dans mon four préchauffer 1 mn à 65°C quand la pièce est trop froide et je laisse gonfler 1 h environ.
Une fois fait, je dégaze ma pâte et je fais mes 12 ou 14 petites boules et je laisse gonfler 1 h voir plus dans le four et ensuite je lance la cuisson à 165°C 20 à 25 mns.

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Dernière édition par karamiel le Mar 5 Mar 2024 - 21:58, édité 2 fois

Fricassée de courgettes et d'aubergines.

3 belles courgettes et 3 belles aubergines
2 ou 3 beaux oignons
Un bonne cuillère d'huile d'olive ou du beurre
2 cubes de bouillon de légumes
5 belles tomates fraîches.
1 petit pot de sauce tomate (pour donner un peu de couleur)
Thym, laurier, sel et poivre.

Je pelle et coupe en dés mes courgettes et mes aubergines.
Je fais frire mes oignons avec l’huile d'olive ou le beurre
une fois les oignon frit, je mets mes légumes ma sauce tomate un peu d'eau je sale et je poivre ensuite je mélange le tout.
Je rajoute les thym et le laurier contrôle ne niveau d'eau, rectifie l’assaisonnement soit avec du sel et du poivre soit avec d'autres épices au choix et je laisse mijoter.

Pour ceux qui mange de la viande vous pouvez mettre des lardons ou autre au choix ou vous mangez une viande à par.

A savoir que ma fille n'aime pas les courgettes et les aubergines, par contre, cuisinées comme ça, elle les adore

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Dernière édition par karameltendre le Ven 1 Nov 2019 - 0:10, édité 1 fois

Poulet en croute

Ingrédients:
- Oeufs
-Lard en tranche
- Cuisses de poulets
- Champignon de Paris
- 1 Berlingot de crème liquide
- Sel/poivre
- et 2 pâtes feuilletés

Il faut tout d'abord faire cuire les œufs à dur,
pré-cuire les cuisses de poulet, le lard, les champignons.
Dans un plats ovale prendre 1 pâte feuilleté, la mettre à l'intérieur autour du plat
ensuite mettre les ingrédients près-cuit dans le plats, après avoir salé/poivré si vous voulez. Pour les ingrédients le mieux c'est de les mélanger dans le plat afin qu'il soit bien homogène.
Remonter légèrement les morceaux de poulets sur les autres ingrédients puis rajouter 1 Berlingot de crème liquide quand tout est mis.
Et pour finir avec la 2ème pâte feuilleté, recouvrir le tout pour cuire à l'étouffé dans le four. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour la cuisson il faut que la pâte soit bien doré
(température à rajouter car personne n'a le même four XD)

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Dernière édition par karamiel le Dim 3 Mar 2024 - 23:42, édité 2 fois

Gril multi-usage acheté à LIDL le 18 juillet 2016.

Gril multi-usage , prezzo 17.99 € per L'unité au choix
- Pour des grillades de viande, poisson, légumes, sandwich ou pain panini
- 1 000 W
- Durée de chauffe rapide, env. 2 minutes
- Surface de gril : env. 25 x 15 cm
- Écoulement de la graisse et du jus, avec bac récupérateur amovible.

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Dernière édition par karamiel le Dim 3 Mar 2024 - 23:43, édité 2 fois

Voilà un cadeau que m'a fais la copine de ma fille, le 18/08/2016.

moule empreinte 8 Cœurs

Le moule empreintes Cœurs permet la réalisation de gâteaux individuels en forme de cœur .
Ces moules sont souples et anti-adhésif, la cuisson au four peut aller jusqu'à 280°c et -40° pour la congélation. Ils sont compatibles avec le micro-onde.

Passe : Au micro-onde
Au four
Au lave vaisselle
et au congélateur

Comme pour tout article neuf en silicone, le laver à l'eau chaude savonneuse ou le mettre au lave vaisselle.

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